大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识 
，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长 ，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料 ：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜
，法红大蒜，烧鱼小米辣 ，块鱼盐，家常料酒，做法耗油
，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量 。

二 、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外
，腌制15分钟以上，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花
，姜切成姜丝 ，蒜拍碎
，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6 ，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香 。

步骤7
，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉 ，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右
，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次 ，不能常去翻面 ，易破坏整体形状。

步骤9，改大火收汁
，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可 。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料  ：扁鱼、小米椒 、料酒、冰糖、生姜
、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油 。

做法步骤
：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味
。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖  ，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐 。

第4步、加一大碗冷水 ，盖锅烧收汁
。

第5步 、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油 、葱段 、姜丝、蒜片、八角2颗
 、花椒10粒、干红辣椒段 、酱油 、白糖 、料酒  、白醋、盐
、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同 ，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒
，腌制一下。2 、锅中热油 ，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3 、锅内放入葱末、姜丝
、蒜片
、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4 、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒
、酱油
 ，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼 ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干 ，撒入一些葱丝即可。

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